이번 시음회는 농업기술센터 농업인기술개발과제로 정덕진(대마주조장 대표) 연구책임자를 주관으로 ‘보리.보리순활용 전통주 제조기술개발 및 산업화방안’ 연구 중, 소비자 선호도 조사를 위해 실시됐다.

시음회 결과, 불갑산을 등반하는 50~60대 응답자수가 많았고 전통주 막걸리를 선호하는 경향이 높았다. 보리막걸리와 보리청주는 응답자의 과반수 이상이 ‘좋다’는 평가를 했으며, 보리막걸리하면 ‘웰빙.건강이미지’를 떠올렸다.

또한 보리막걸리가 기존막걸리와 다른 점을 ‘구수한 맛’으로 평가하고, 무료시음 후 구입문의가 많아 향후 상품화 가능성이 엿보였다.
 
앞으로 군 농업기술센터에서는 올해 8월중 업무협약을 체결한 경희대학교 피부생명공학센터에 보리막걸리의 미생물(효모, 유산균), 비타민 B1.B2.B3.B6, 비타민 C, 색도 등 성분분석을 의뢰할 예정이다.